I also wish there's an even where i could submit my original digimon for the ghost game ideas

私なりに答えを出すなら、以下の理由で催さないと思います。

①まだ現存のモチーフで未使用のものがあり、これから使いたい物がある
②権利関係が厄介
③採用されても反発が大きいことが予想される

特に①,②が大きいと思いますし、そもそもどんなモチーフを使うかは大元の権利者が決めることなので出して欲しいものには何とも言い難いでしょうね…。また自分が著作者の一部になった場合に生活に支障をきたすかもしれません。そのうえ、もし公式が採用しても「こんなのデジモンじゃない!」などと非難を浴びる状況に考案した人も陥るので無闇に開催できないかもしれません。

それでもせめて…「◯◯モン強化コンテスト!」(既存デジモン)などといった感じのものを開くのはどうでしょうかね?そうすれば公式はネタに困らず、ファン側も遊び心で参加できると思います(ただし良識の範囲内で)。

…かく言う私も、そういうデザインを考えるのが大好きなのですが。
大好きだからこそ、そっとしておこうという想いもあります、矛盾してますけど。